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寿桃、双酿米团,按形态可属于( )。
2024-01-19 04:38:37
中级中式面点师(四级)选择题
寿桃、双酿米团,按形态可属于( )。
A.团状
B.糕状
C.厚粉状
D.固有形态状
正确答案是A
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面类按形态可分为团状、粉粒状、( )、固有形态等。
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水原性主坯根据水温的不同,可分为冷水面团、( ),热水面团。