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面类按形态可分为团状、粉粒状、( )、固有形态等。
2024-01-19 04:38:37
中级中式面点师(四级)选择题
面类按形态可分为团状、粉粒状、( )、固有形态等。
A.糕状
B.稀粉状
C.糨糊状
D.厚粉状
正确答案是C
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面点主坯的辅助原料有糖、油脂、盐、蛋品、( )等。
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寿桃、双酿米团,按形态可属于( )。