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面点主坯的辅助原料有糖、油脂、盐、蛋品、( )等。
2024-01-19 04:38:37
中级中式面点师(四级)选择题
面点主坯的辅助原料有糖、油脂、盐、蛋品、( )等。
A.杂粮原料
B.乳品
C.薯类
D.添加剂
正确答案是B
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主坯原料的构成一般可分为主要原料、辅助原料、( )、水和添加剂五类。
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面类按形态可分为团状、粉粒状、( )、固有形态等。