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主坯原料的构成一般可分为主要原料、辅助原料、( )、水和添加剂五类。
2024-01-19 04:38:37
中级中式面点师(四级)选择题
主坯原料的构成一般可分为主要原料、辅助原料、( )、水和添加剂五类。
A.麦类原料
B.调味原料
C.谷类原料
D.杂粮原料
正确答案是B
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调味原料中( )被称为“百味之王”,是绝大数复合味的基础味。
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面点主坯的辅助原料有糖、油脂、盐、蛋品、( )等。