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油脂可以降低( ),便于工艺操作。
2024-01-19 04:38:35
中级中式面点师(四级)选择题
油脂可以降低( ),便于工艺操作。
A.粘着性
B.酥松性
C.可塑性
D.延伸性
正确答案是A
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油脂在面点中的作用,有( ),提高成品的营养价值。
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乳粉有( )和脱脂乳粉。