面团中加入盐,可以改变主坯中( )的物理性质,增加主坯的筋力。

面团中加入盐,可以改变主坯中( )的物理性质,增加主坯的筋力。

A.蛋白质

B.面筋

C.淀粉

D.单糖

正确答案是B