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晶体呈粉末状,颗粒细小,色泽洁白,杂质少是( )。
2024-01-19 04:38:35
中级中式面点师(四级)选择题
晶体呈粉末状,颗粒细小,色泽洁白,杂质少是( )。
A.洗涤盐
B.粗盐
C.细盐
D.再制盐
正确答案是D
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盐一般分为粗盐、洗涤盐和( )。
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面团中加入盐,可以改变主坯中( )的物理性质,增加主坯的筋力。