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不带汁的蜜饯是通过( )加入砂糖浓缩干燥而成,含水分少,习惯称为果脯。
2024-01-19 04:38:32
中级中式面点师(四级)选择题
不带汁的蜜饯是通过( )加入砂糖浓缩干燥而成,含水分少,习惯称为果脯。
A.蒸制
B.煮制
C.烧制
D.炒制
正确答案是B
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带汁的蜜钱含水较多,鲜嫩适口,有蜜枣、( )、梨脂、枯饼等。
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中点中用的鲜花作原料有桂花酱和( )。