首页
制作馅心应选用( )活蟹,去壳剥蟹肉和蟹黄,再加工成馅。
2024-01-19 04:38:29
中级中式面点师(四级)选择题
1
制作馅心应选用( )活蟹,去壳剥蟹肉和蟹黄,再加工成馅。
A.团脐
B.圆脐
C.三角脐
D.长腰脐
正确答案是A
上一篇:
大虾外壳呈( ),尾红,腿红,肉质细。味极鲜美。
下一篇:
质好的湖蟹,肉质结实,肥润鲜嫩,外壳青发亮,腹部( )。