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大虾外壳呈( ),尾红,腿红,肉质细。味极鲜美。
2024-01-19 04:38:29
中级中式面点师(四级)选择题
大虾外壳呈( ),尾红,腿红,肉质细。味极鲜美。
A.白色
B.清白色
C.青红色
D.红色
正确答案是B
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制作馅心的虾仁最好选用( )。
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制作馅心应选用( )活蟹,去壳剥蟹肉和蟹黄,再加工成馅。