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蔬菜类淀粉主要有藕粉、( )等
2024-01-19 04:38:25
中级中式面点师(四级)选择题
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蔬菜类淀粉主要有藕粉、( )等
A.马蹄粉
B.黄豆粉
C.高粱粉
D.玉米粉
正确答案是A
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各类淀粉是面点工艺中另一类主要原料,它们是从谷类、麦类、薯类、( )和其他含淀粉的原料中提取的。
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蔬菜类淀粉中( ),最适宜做甜羹且具有滋补作用。