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各类淀粉是面点工艺中另一类主要原料,它们是从谷类、麦类、薯类、( )和其他含淀粉的原料中提取的。
2024-01-19 04:38:25
中级中式面点师(四级)选择题
各类淀粉是面点工艺中另一类主要原料,它们是从谷类、麦类、薯类、( )和其他含淀粉的原料中提取的。
A.菜类
B.块茎类
C.面粉类
D.豆类
正确答案是D
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豆类淀粉主要是从( )中提取。
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蔬菜类淀粉主要有藕粉、( )等