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中式面点工艺中常用的淀粉原料有薯类淀粉、( )、豆类淀粉、蔬菜淀粉。
2024-01-19 04:38:24
中级中式面点师(四级)选择题
中式面点工艺中常用的淀粉原料有薯类淀粉、( )、豆类淀粉、蔬菜淀粉。
A.芋头粉
B.土豆粉
C.马蹄粉
D.粮食淀粉
正确答案是D
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面粉中蛋白质含量约占( )。
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粮食淀粉主要是从( )和玉米中提炼的。