糖类成熟和加热后的焦化作用,能使成品表面成为金黄色或棕红色,从而起到( )。

糖类成熟和加热后的焦化作用,能使成品表面成为金黄色或棕红色,从而起到( )。

A.发酵作用

B.着色作用

C.甜味作用

D.松软作用

正确答案是B