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普通粉面筋质含量为( )。
2024-01-19 04:38:23
中级中式面点师(四级)选择题
普通粉面筋质含量为( )。
A.百分之26
B.百分之24
C.百分之22
D.百分之20
正确答案是C
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普通粉特点是弹性小,可塑性差, ( )。
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面粉按加工精度、( )、含麸量的高低来划分其等级。