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面粉中含有维生素B族和( )。
2024-01-19 04:38:23
中级中式面点师(四级)选择题
面粉中含有维生素B族和( )。
A.维生素C
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素A
正确答案是C
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糖类是面粉的主要化学成分,它包括直链淀粉、( )和可溶性糖。
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特制面粉中面筋质含量( )。