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糖类是面粉的主要化学成分,它包括直链淀粉、( )和可溶性糖。
2024-01-19 04:38:23
中级中式面点师(四级)选择题
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糖类是面粉的主要化学成分,它包括直链淀粉、( )和可溶性糖。
A.糖淀粉
B.谷淀粉
C.胶淀粉
D.支链淀粉
正确答案是D
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胚芽中含有较多的蛋白质、脂类、矿物质和维生素,也含有一些( )。
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面粉中含有维生素B族和( )。