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胚芽中含有较多的蛋白质、脂类、矿物质和维生素,也含有一些( )。
2024-01-19 04:38:22
中级中式面点师(四级)选择题
胚芽中含有较多的蛋白质、脂类、矿物质和维生素,也含有一些( )。
A.纤维素
B.矿物质
C.酶
D.淀粉
正确答案是C
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皮层占小麦粒干重的( )。
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糖类是面粉的主要化学成分,它包括直链淀粉、( )和可溶性糖。