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菜肴造型就是将加工整理的原料,通过合理的成型和加工手法,塑造出()、和谐美丽的形状。
2024-01-19 01:48:17
杭州客运段第107次厨师(炊事员)实作
菜肴造型就是将加工整理的原料,通过合理的成型和加工手法,塑造出()、和谐美丽的形状。
A.造型逼真
B.色彩鲜艳
C.形色并貌
D.完整统一
正确答案是D
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可除去烹调原料异味的初步热处理方法是()。
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一份早餐,销售价格10.00元,销售毛利率55%,其中成本耗用A料2.10元,B料1.40元,C料()。