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鲑鱼又称三文鱼,种类较多,常见的有红鳟鲑鱼、银鳞鲑鱼、大麻哈鱼等
2024-01-18 19:53:35
第二章初级中式烹调理论知识试题
鲑鱼又称三文鱼,种类较多,常见的有红鳟鲑鱼、银鳞鲑鱼、大麻哈鱼等
A.正确
B.错误
正确答案是A
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配菜时应把不同性质的原料分别放置,尤其是主料和辅料不能放在一起
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烤有明炉烤和挂炉烤两种,它们的工艺方法基本相同,两工艺程序略有不同