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杭州客运段第107次普速餐厨师（炊事员）
餐车严禁供应凉菜和（）的熟制品。
2024-01-19 06:43:46
杭州客运段第107次普速餐厨师（炊事员）
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存放时间超过（）小时的熟食品，需再次利用的必须经高温彻底加热。加热前应确认食品未变质。
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在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于（）℃的条件下存放。
2024-01-19 06:43:45
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熟制品裸露存放时，需有防尘、（）设施。
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加工后的（）应与半成品、原料分开存放。
2024-01-19 06:43:45
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需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）℃。
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做好旅游列车餐车供应食品的留样和保管。留样的容器应密封后存放在冰箱内冷藏，并保留至少（）小时。
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食物中毒的病人，大部分症状相似多见()症状。
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厨房地面隔水板应齐全、无破损、()。
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餐料保管要分门别类、（）、明显标志。
2024-01-19 06:43:44
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