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杭州客运段第107次普速餐厨师（炊事员）
下列调味品中不属于咸味调味品的是()。
2024-01-19 06:43:58
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酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜()和使菜品颜色发红。
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冷菜正常的食用温度()味觉最敏感温度。
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烹就是（）、调就是（）。
2024-01-19 06:43:58
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下列烹调方法中（）在火候上要求急火热油速成。
2024-01-19 06:43:57
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按成菜色泽，烧可分为（）和白烧。
2024-01-19 06:43:57
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白汤可以分为（）和浓白汤。
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烹炒的肉类原料需要经过的前期热处理方法是（）。
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以水为传热媒介的烹调方法是（）
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成菜能体现原汁原味这一特点的烹调方法是（）。
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