当前位置： 首页 > 第105次星级考试厨师（炊事员）

龙虾是体形较大的海水虾，以()沿海海域产量较高。

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鳊鱼是我国淡水鱼中比较著名的品种之一，以()季节所产最肥。

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按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为()、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

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冷藏鲜蛋时的温度应控制在()。

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烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、()、可口性三个方面。

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最适合做“回锅肉”的原料是()。

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玉兰片在涨发过程中忌用铁锅是防止原料()。

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鸡身最嫩的一块肉是()。

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传统上最适合做“狮子头”的原料是()。

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将鲜料制成干货原料用()方法，其风味散失最少。

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