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初级中式烹调师理论知识试题
鳜鱼又称桂鱼、桂花鱼
2024-01-18 11:05:55
初级中式烹调师理论知识试题
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四大家鱼为鲮鱼、鳙鱼、鲩鱼、鲥鱼
2024-01-18 11:05:55
初级中式烹调师理论知识试题
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炖的菜式先调味在炖制
2024-01-18 11:05:55
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绿豆芽菜择去头尾即为银针
2024-01-18 11:05:54
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鱼露属于咸味调料
2024-01-18 11:05:54
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以热盐为传热介质的烹调技法热盐焗，要求原料焗前先腌制入味
2024-01-18 11:05:54
初级中式烹调师理论知识试题
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红烧大群翅、红烧网鲍、蒜子瑶柱脯都是广州名菜
2024-01-18 11:05:54
初级中式烹调师理论知识试题
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晒干、烘干的原料脱水率较高，质地较坚硬，但晒干比不上烘干的好
2024-01-18 11:05:54
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蛋用型鸡以产蛋为主，以来航鸡为代表，还有仙居鸡等品种
2024-01-18 11:05:54
初级中式烹调师理论知识试题
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鹌鹑肉质细嫩，肌肉纤维短，味道鲜香可口。同时其营养和药物价值较高，有"动物人参"的美誉？
2024-01-18 11:05:54
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