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初级中式烹调师理论知识试题
根据蔬菜的主要食用部位进行分类，可分为五大类
2024-01-18 11:05:56
初级中式烹调师理论知识试题
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活的动物性原料一般采用活养的方法来保养
2024-01-18 11:05:56
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糖醋是复制调味品
2024-01-18 11:05:56
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菱角是广州泮塘五秀之一。
2024-01-18 11:05:56
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蔬菜初步加工时只是清除原料老的部分，这样能够防止浪费
2024-01-18 11:05:56
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在腌制前原料造型基本工艺中，穿鸡翼的方法是取鸡翼尖外的两节，剁去骨节，脱出中间翼骨，洗净腌制，取菜软穿进脱骨的留下的洞里
2024-01-18 11:05:56
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炟干面饼的方法是把干面饼放在清水中边滚边用筷子搅散
2024-01-18 11:05:55
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人体需要的营养物质有蛋白质、脂类、糖类、无机盐（矿物质）、维生素、膳食纤维及水七大类
2024-01-18 11:05:55
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烹饪含义的范围大于烹调
2024-01-18 11:05:55
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用于煎、焗的虾，加工步骤是剪虾须——剪虾枪——剪水拨和虾足——剪三分之一尾——剪尾枪——挑虾肠
2024-01-18 11:05:55
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