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面点主坯( )是形成点心特色的关键。
2024-01-19 04:38:43
中级中式面点师(四级)选择题
面点主坯( )是形成点心特色的关键。
A.口味
B.质感
C.形态
D.色泽
正确答案是B
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层酥主坯是由干油酥和( )两块不同质感的主坯结合而成的。
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主坯营养价值的高低,取决于所用原料本身营养成分的含量和加工工艺中对( )的破坏程度。