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酵母膨松性主坯的工艺流程为:物料、( )、水三种原料一起调制,再醒发。
2024-01-19 04:38:43
中级中式面点师(四级)选择题
酵母膨松性主坯的工艺流程为:物料、( )、水三种原料一起调制,再醒发。
A.油
B.生物膨松剂
C.化学膨松剂
D.面肥
正确答案是B
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水原性主坯的工艺流程是( )、水,调和揉制。
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化学膨松性主坯工艺流程为:粉料、化学膨松剂、( )三种物料一起混合调制,再醒发。