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琼脂又称( )、冻粉、琼胶。
2024-01-19 04:38:33
中级中式面点师(四级)选择题
琼脂又称( )、冻粉、琼胶。
A.洋粉
B.洋糕
C.明胶粉
D.洋菜
正确答案是A
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加工糖玫瑰须将鲜玫瑰花清除( )及杂质后,才能进入后一道工序。
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琼脂有条状、( )、粉粒状。