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制馅时,海米必须先放入碗内加水或加黄酒( )。
2024-01-19 04:38:30
中级中式面点师(四级)选择题
制馅时,海米必须先放入碗内加水或加黄酒( )。
A.蒸熟
B.煮熟
C.去腥
D.浸泡
正确答案是D
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海米也称( )。
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用于制作馅心的新鲜蔬菜种类较多,一般应具有( ),含水量大的特点。