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制馅一般选用当年的嫩鸡( )。
2024-01-19 04:38:29
中级中式面点师(四级)选择题
制馅一般选用当年的嫩鸡( )。
A.鸡腿肉
B.鸡脯肉
C.鸡颈肉
D.鸡里脊
正确答案是B
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用酱鸡、酱鸭制馅时,一般先( ),再按要求切丝或丁使用。
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制作馅心的虾仁最好选用( )。