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面点中常用的豆类有( )、赤豆、大豆、豌豆等。
2024-01-19 04:38:26
中级中式面点师(四级)选择题
面点中常用的豆类有( )、赤豆、大豆、豌豆等。
A.绿豆
B.扁豆
C.芸豆
D.刀豆
正确答案是A
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蔬菜类淀粉中( ),最适宜做甜羹且具有滋补作用。
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赤豆又称( )。