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清蒸方法中()是正确的。
2024-01-19 01:48:19
杭州客运段第107次厨师(炊事员)实作
清蒸方法中()是正确的。
A.保持菜品本色
B.蒸制过程不加调料
C.口味软烂酥松
D.不加汤汁和水
正确答案是A
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()属于前期热处理的工艺方法。
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下列原料中()的初步热处理以焯水为主,滑油为辅。