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籼米的特点是硬度中等,( )而涨性大。
2024-01-15 02:20:46
初级中式面点师(五级)选择题
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籼米的特点是硬度中等,( )而涨性大。
A.粘性小
B.无粘性
C.粘性大
D.粘性中等
正确答案是A
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大米粒是由( )、糊粉层、胚乳和胚芽四部分组成的。
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籼米粉调制的粉团质硬,可以( )。