长江下游饮食区中的江苏菜有何特点?

长江下游饮食区中的江苏菜有何特点?
【正确答案】：江苏菜用料上长于水产原料的制作，注重鲜活，讲究刀工，注重火工，擅长炖、焖、煨、焐，注重本味，清鲜平和，咸甜适中。江苏小吃是荤素兼备，口味清淡平和，咸甜适中，造型典雅清新，美观大方，乡土风味浓。淮扬点心，苏州小吃颇负盛名。