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第105次星级考试厨师（炊事员）
烹就是（）、调就是（）。
2024-01-18 21:39:25
第105次星级考试厨师（炊事员）
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下列烹调方法中（）在火候上要求急火热油速成。
2024-01-18 21:39:25
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适宜用于干煸方法烹调的原料是（）。
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下列原料中（）的初步热处理以焯水为主，滑油为辅。
2024-01-18 21:39:25
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按成菜色泽，烧可分为（）和白烧。
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白汤可以分为（）和浓白汤。
2024-01-18 21:39:25
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清蒸方法中（）是正确的。
2024-01-18 21:39:25
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烹炒的肉类原料需要经过的前期热处理方法是（）。
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以水为传热媒介的烹调方法是（）
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（）属于前期热处理的工艺方法。
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