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第105次星级考试厨师（炊事员）
根据蔬菜的主要食用部位进行分类，可将其分为根菜类、茎菜类、叶菜类、()等6大类。
2024-01-18 21:39:55
第105次星级考试厨师（炊事员）
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淡水四大家养鱼有：（）鲢鱼、鳙鱼。
2024-01-18 21:39:55
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烹饪原料按商品种类分类：分为粮食、蔬菜、果品、肉类及肉制品、水产品、（）。
2024-01-18 21:39:54
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烹饪原料按来源属性分类：分为（）。
2024-01-18 21:39:54
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干货制品的检验标准是()。
2024-01-18 21:39:54
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鉴别蛋的品质，通常采用的方法是()。
2024-01-18 21:39:54
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腐败肉的标准是（）。
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不新鲜的肉的标准是（）。
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新鲜肉的标准（）。
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造成原料质量变化的主要因素：
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