初级中式烹调师理论知识试题 - ZCS学练营

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冷菜造型艺术的拼摆手法有（）等七种

根据蔬菜的主要食用部位进行分类，可分为六大类：根菜类.茎菜类.叶菜类.花菜类，果菜类及（）

（）是我国四大家鱼之一

鸽有多种用途按用途家鸽可分信鸽，（）和肉用型鸽三类

鉴定鹅老嫩的方法与鸭相似，即喉管硬.（）翼毛簪发白为老

以下属于火力判断的是

在烹调中的正确解释是

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