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初级中式烹调师理论知识试题
菜肴“清蒸鲩鱼”是运用（ ）命名方法命名
2024-01-18 11:05:24
初级中式烹调师理论知识试题
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购回毛鸭5只，共15千克，宰杀后得到光鸭9.5千克，光鸭的净料率是（ ）
2024-01-18 11:05:24
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以水和汽为传热介质的烹调技法是（ ）
2024-01-18 11:05:24
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只以热盐为传热介质的烹调技法是（ ）
2024-01-18 11:05:24
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干货原料放在热水或沸水中,并加盖 让原料在高温下加速吸水回软的方法称为（ ）
2024-01-18 11:05:24
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如果煤气炉发生失火，使锅里的油烧着了，我们首先要做的事（ ）
2024-01-18 11:05:23
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粤菜的六味是酸，甜，苦，（ ）
2024-01-18 11:05:23
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将原料放在热水或沸水中吸水回软的方法称为（ ）
2024-01-18 11:05:23
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窝贴浆的调制方法是（ ）
2024-01-18 11:05:23
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理化检验主要是分析原料的营养成分，（ ）有害成分等。
2024-01-18 11:05:23
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