当前位置： 首页 > 第101次星级厨师、炊事员

餐料保管要分门别类、（ ）、明显标志。

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（ ）的餐具不得供旅客使用。

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用化学消毒餐具，消毒液一般使用（ ）就得更换。

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餐具消毒水按规定比例配置，应定时测量有效消毒浓度(含氯量应保持在每升水中有毫克（ )。

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应当使用对人体（ ）的洗涤剂、消毒剂。

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餐车消毒使用化学法消毒，抽查五个碗或盘，发现（ ）及以上呈阳性反映，相应项为不合格。

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重复使用的餐具洗净度碘试验阴性，（ ）不得检出。

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餐具卫生洗净度、消毒合格率必须达到（ ）。

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列车运行中餐车工作人员（ ）在厨房内洗漱。

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禁止（ ）腐败变质、油脂酸败、生虫污秽等可能对人体健康有害的食品。

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