当前位置： 首页 > 杭州客运段第107次普速餐车长(服务员）理论题库

鉴别蛋的品质，通常采用的方法是( )。

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腐败肉的标准：（ ）。

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不新鲜的肉的标准：( )。

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新鲜肉的标准：（ ）。

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造成原料质量变化的主要因素：( )。

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烹饪原料的保管方法：（ ）盐腌与糖渍保管法、熏制保管法、气调保管法。

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规范餐车“休闲茶吧 ”管理的原则，是 “（ ）”.

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站车遇有铁路各级领导及检查组检查或乘车时，不准（ ）。

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餐车营业收入严禁坐支、（ ）或以各种理由擅自动用、滞缴。

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菜单要求有品名、主料名称和数量、（ ）等内容。

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