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杭州客运段第107次普速餐厨师（炊事员）
炒是指将原料经过快速加热，翻拌均匀成熟的加工方法。
2024-01-19 06:44:52
杭州客运段第107次普速餐厨师（炊事员）
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未经加热的虾、蟹体表泛红是其品质良好的象征。
2024-01-19 06:44:52
杭州客运段第107次普速餐厨师（炊事员）
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根据生产季节不同，竹笋可分为冬笋和夏笋。
2024-01-19 06:44:52
杭州客运段第107次普速餐厨师（炊事员）
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莴笋又名青笋，是一种由叶用莴苣培育而成的茎类蔬菜。
2024-01-19 06:44:52
杭州客运段第107次普速餐厨师（炊事员）
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烹饪原料主要包括加工制作冷菜和热菜的原材料。
2024-01-19 06:44:52
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活的牡蛎在淡盐水中可以起到清除污物的作用。
2024-01-19 06:44:52
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番茄中含有较丰富的草酸、苹果酸、柠檬酸。
2024-01-19 06:44:52
杭州客运段第107次普速餐厨师（炊事员）
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决定烹饪原料质量的重要指标是原料的成熟度、纯度及新鲜度。
2024-01-19 06:44:51
杭州客运段第107次普速餐厨师（炊事员）
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新鲜的黄花菜含秋水仙碱，食用后易在胃里形成有毒的二秋水仙碱，故新鲜的黄花菜在食用时要煮透，或在烹调前用热水浸泡数小时，以除去秋水
2024-01-19 06:44:51
杭州客运段第107次普速餐厨师（炊事员）
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干制品又称干货，是将鲜活的动植物原料经脱水干制后加工而成的制品，包括植物性干制品和动物性干制品。
2024-01-19 06:44:51
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