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> 第二章初级中式烹调理论知识试题
有些有机会酸会与金属离子结合，形成难溶性的盐或化合物为，因为必须除去。下列有机酸中除（）外，都是应该消除的有机酸。
- 2024-01-18 19:53:13
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必须符合食品卫生要求，尽可能保持原料的营养成分，原料形状应完整、美观、保证菜肴的色、香、味不受影响解冻原料（）的原则。
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