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执行《食品健康法》。刀、板、墩、盆、冰箱等清洁消毒合格，“生”、“熟”分用并有标记。

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贴身卧具，软卧每人一换，硬卧每单程更换，终到前40min收取。

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《铁路旅客运输服务质量标准》中规定：贴身卧具（被套、小单、枕套或枕巾）的使用，做到一客一换，卧具到终点站收取。

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卫生标准：窗明地净、四壁无尘、内外清洁、消灭“死角”。

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《铁路旅客运输服务质量标准》规定，短途列车的头靠套、茶桌布可根据情况随脏随换。

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普通旅客列车主要工种乘务员应具有高中（中专、中技）以上文化程度，经考试合格后方可任职。

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部标规定仪容标准：清洁整齐，朴素大方。

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列车在进出站时，客运乘务员应在车门处面向站台致注目礼，不再敬举手礼。

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为实现安全正点，方便快捷，设备良好，车容整洁，饮食卫生，文明服务的质量标准，铁路旅客运输要坚持“热情待客”的服务理念。

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在工作中，对旅客的配合和支持应表示谢意；遇有工作失误之处，应向旅客表示歉意。

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