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干鱿鱼3.2千克，涨发的净料率为150%，发好的鱿鱼将会有（ ）千克

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干梅花参12千克，涨发的净料率为300%.发好的海参将会有（ ）千克

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下列对干货原料的干制方法描述，错误的是（ ）

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下列对青瓜描述错误的是（ ）

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鸡项每千克38元，8只鸡项重量12千克。光鸡净料率63%，单价不少于（ ）元

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配菜是根据菜肴的（ ）要求，把各种加工形成的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过

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人的味觉分为（ ）大类

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不属于料头作用描述的是（ ）

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料头可分为（ ）等几类

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新鲜的鸡蛋应具有的特征之一是（ ）

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