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初级中式面点师（五级）判断题
炸所适宜的品种有芝麻锅炸、春卷。
2024-01-15 08:48:39
初级中式面点师（五级）判断题
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炸所适宜的品种有油条、春卷。
2024-01-15 08:48:38
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开口笑是用热油炸。
2024-01-15 08:48:38
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麻球是用热油炸。
2024-01-15 08:48:38
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炸成熟方法，分为温油炸和热油炸两类。
2024-01-15 08:48:38
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炸成熟方法，要注意保持油质的清洁。
2024-01-15 08:48:38
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温油炸,适用于口感酥脆或带馅的品种，如油酥面主坯品种。
2024-01-15 08:48:38
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油温低炸制时间稍长，成品质感松脆、酥香。
2024-01-15 08:48:38
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炸制成熟法，要根据成品的特点选择适当的油温。
2024-01-15 08:48:38
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煮制成熟法，主要适用于馄饨点心。
2024-01-15 08:48:37
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