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第103次餐车长（服务员）星级题库
原料初步加工的要求是保证原料的清洁卫生，保持原料中的营养成分不受损失，合理用料，减少损耗。
2024-01-14 12:12:26
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兰花菇是指花菇。
2024-01-14 12:12:26
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运动员既重视菜肴的营养价值，又要求数量充裕。
2024-01-14 12:12:26
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文艺界人士要求菜肴鲜嫩、营养价值较高，口味要避酸辣、免刺激。
2024-01-14 12:12:26
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知识分子、干部比较喜欢质细、清淡、少而精的菜肴。
2024-01-14 12:12:25
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一般来说普通劳动群众比较讲究经济实惠，偏爱价廉、量大、能下饭的菜肴。
2024-01-14 12:12:25
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儿童宾客注意尽量不要上多骨刺的或块大条长的菜肴。
2024-01-14 12:12:25
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中年宾客要求味道突出、香脆爽口的菜肴，就餐过程中不注意服务的效率。
2024-01-14 12:12:25
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老年宾客要求容易消化、松软多汁的菜肴，就餐时间稍长。
2024-01-14 12:12:25
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蒙古族的农业区则以粮食为主，有米饭、馒头、面条、饺子、炒面等。
2024-01-14 12:12:25
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