下列蛋白质含量最高的是()

下列蛋白质含量最高的是()
A、稻谷
B、小麦胚粉
C、玉米粉
D、高梁粉
【正确答案】：B
【题目解析】：蛋白质稻谷中的蛋白质含量低于小麦粉,小麦胚粉含量最高,莜麦面的含量也较高。谷类蛋白质组成中赖氨酸含量相对较低。