干酪中的蛋白质大部分为(  )

干酪中的蛋白质大部分为(  )
A、酪蛋白
B、乳球蛋白
C、乳清蛋白
D、乳铁蛋白
【正确答案】：A
【题目解析】：干酪中的蛋白质大部分为酪蛋白，经凝乳酶或酸作用而形成凝块。