下列碳水化合物中难溶于水的是()

下列碳水化合物中难溶于水的是()
A、糊精
B、支链淀粉
C、单糖
D、双糖
【正确答案】：B
【题目解析】：支链淀粉又称胶淀粉,分子相对较大,一般由几千个葡萄糖残基组成。支链淀粉难溶于水,其分子中有许多个非还原性末端,但却只有一个还原性末端,故不显现还原性。支链淀粉遇碘产生棕色反应.在食物淀粉中,支链淀粉含量较高,一般自65%--81%。