下列糖中能被人体利用的是()
A、淀粉
B、糊精
C、纤维素
D、果胶
E、糖原
【正确答案】：ABE
【题目解析】：按能否被人体利用分为两类： 1.可利用糖：淀粉、糊精和糖原 （1）淀粉：食物中绝大部分碳水化合物以淀粉形 式存在，其基本构成单位为麦芽糖，在体内最终 水解为葡萄糖。 按照葡萄糖分子结合方式的不同，分为直链淀粉和支链淀粉。 直链淀粉：可以溶解在热水中，遇碘产生蓝 反应。一般天然食物中直链淀粉含量为总淀粉量的19%-35%。 支链淀粉：难溶于水，遇碘产生棕色反应。 食物中支链淀粉含量较高，一般占65%——81% （2）糊精：淀粉水解产物（3）糖原：存在于动物体内，实际上是动物淀 粉。可在酶的作用下分解为葡萄糖。 10食物中含有的大量纤维素，因人体内无 -糖苷酶而不能对其分解利用，但却具有刺 激肠蠕动等作用，也是维持健康所必需。 2.不可利用多糖 不能被机体消化吸收，又称非淀粉多糖。 包括纤维素、半纤维素、果胶等。
